Onde está o Gargalo do seu Negócio!

Tatiana Carazzai Machado
21 de mai. de 2016
3 min de leitura

O QUE É O GARGALO?

É aquela atividade que limita o seu processo.

Este é um termo/estudo muito utilizado na indústria. Mas se aplica a qualquer atividade - comércio e serviço também!

Vou tentar explicar a você, pela minha experiência, em indústria:

Na indústria da minha família, o ciclo produtivo era este:

O nosso gargalo era o setor de mistura, então os outros setores posteriores só conseguiriam mais produção se o setor de mistura trabalhasse perfeito, porque ali havia um limitador de máquinas. Mesmo que quiséssemos não poderíamos produzir mais - não havia como produzir mais mesmo trabalhando 24h 7 dias por semana, a menos que novas máquinas fossem compradas.

Porém, comprar novas máquinas incluía ter uma grande plataforma (espaço físico), tubulação e capacidade de caldeiras, além é claro, de dinheiro.

Então, não é tão simples assim. Também não era possível terceirizar com facilidade, porque as outras empresas do ramo também tinham o mesmo problema!

O GARGALO é o ponto que você tem que dar muita atenção no dia a dia porque ele limita a produção do seu negócio e consequentemente, o faturamento e a lucratividade.

Em qualquer negócio há um gargalo ou mais e identificá-los ajuda a tomar ações preventivas ou corretivas.

Os gargalos podem ser:

capacidade de caixa (dinheiro);
pode ser espaço físico
pode ser um processo administrativo
um layout de espaço.

Há alguns gargalos falsos, isto é, estão limitando a sua produção, sem realmente serem limitadores! Na verdade estão limitando a sua produtividade e não a sua produção.

Minha sugestão:

Analise os seus processos através de fluxogramas.

Não precisa ser nada muito elaborado, pode ser a mão, pegue uma folha em branco e mapeie a sequência das tarefas.

Pode iniciar por fluxograma macro (como o do desenho acima) e depois fazer novos fluxogramas de cada processo – detalhar aqueles que você acha que são fundamentais.

Se possível quantifique em volume, ou tempo ou valores etc

Vou dar outro exemplo: em um determinado restaurante que abrira a pouco tempo, o movimento estava bom e aumentando a cada dia; porém houve um limitador inicial (falso) que foi o dinheiro para o "giro" e começo a diminuir os produtos (bebidas) a disposição. E ainda houve outro limitador (falso) que foi a demora no serviço de almoço.

O que aconteceu? O número de clientes diminuiu até não haver um ciclo suficiente para continuidade.

- O que poderia ter sido feito?

a) Problema de gestão financeira - procurar uma ajuda para resolver o problema de "caixa" - não é pegar empréstimo e continuar fazendo tudo da mesma forma;

b) Analisar o porque da demora na entrega do almoço?

Se você analisar, o gargalo real seria talvez a cozinha que só conseguiria servir no horário de almoço - entre 11h e 13h30min - um número x de refeições.

Talvez o espaço físico para comportar mais pessoas naquele período de tempo.

Se você pensou no delivery ou tele-entrega - pensou certo na questão de aumento do faturamento, mas este é um outro serviço que precisaria outra estrutura. O gargalo continuaria sendo o espaço físico. E sendo assim, você precisaria analisar exatamente qual a melhor forma de ser eficaz (produtivo 98%).

ENTÃO, quando identificar um gargalo, analise e determine: